菠菜泥豆沙馅青团（内附菠菜泥豆沙馅做法）的做法步骤图

每逢佳节倍思亲，特别是清明时节，思念故人，澳大利亚什么都好，就是在吃上还是没有国内那么丰富，特别是传统美食，没办法只有自力更生想办法自己做，非常感谢下厨房APP，这里都是好能干的厨艺家，而且很多都是非常传统的做法，我是结合2位作者的优点做出漂亮又可口的青团。

用料  

菠菜泥豆沙馅青团（内附菠菜泥豆沙馅做法）的做法  

◇红豆洗净放入水和冰糖，用砂糖蜂蜜蜂浆都可以，只要是让豆沙有点甜味，喜欢甜可以多放点，目前为家人健康都少放糖。

◇放高压锅里用中火煮，大概15分钟，我这个高压锅闻到浓郁的豆香就可以关火焖着。

◇红豆可以用手捏碎就可以了，不然可以加点水再煮一会，每个高压锅都不一样。

◇把煮好的红豆倒进铁锅里，放入无盐黄油或猪油，开始炒豆沙。

◇用小火一边炒一边捣豆沙，捣成你喜欢的细度，我们家人喜欢吃粗点，要是干的话可以再加点猪油或无盐黄油。

◇做好后趁热放入容器里，用保鲜膜贴着豆沙包起来，等凉了后放入冰箱冷藏。

◇水烧开后调到小火，为保持菠菜不泛黄，放入盐和油，最后放入菠菜煮一会，菠菜软了就可以了。

◇用凉水冲到菠菜没有温度

◇把菠菜放入料理机打成泥

◇像这样就可以了

◇把菠菜泥过滤掉水分，不过留着菠菜水，万一待会粉干可以加点。

◇准备好芡粉

◇把开水一次性倒入芡粉里，快速用筷子搅和，开水一定要一次性加入哦！

◇趁芡粉团还热的放入猪油和糯米粉，用叠压的方式揉合成团，因为手都是面粉了无法拍照。

◇放入菠菜泥，再叠压揉合成糯米粉团。

◇最后是这样的颜色

◇用保鲜膜包好，让它醒一会。

◇把豆沙从冰箱里拿出，分成20克1份揉成小团子。

◇准备好豆沙馅了

◇再把绿色糯米团拿出分成30克1份

◇把粉团捏成小圆饼放入豆沙馅，往上一点点推封口，放在掌心里用两只手搓成圆球。

◇蒸笼里铺上防粘纸，把青团放在上面

◇锅里放入水烧开后，放上装有青团的蒸笼，蒸10分钟。

◇时间一到马上离开锅，不然青团会瘫下来。

◇小碗里放色拉油，趁热给每个青团刷上油，稍微多些，这样会流到下面，不至于青团底部粘在纸上。

◇看，漂亮吧？

◇等稍微凉些用保鲜膜每个单独包起来，不然青团会变硬，想吃的时候拿一个出来吃，天气不是很热的话就不用放冰箱里保存，天热放入冰箱后团子会硬，可以放微波炉叮一下或隔水蒸一下就软糯了。

小贴士

菠菜泥不要一下子放入粉里，先放一半，干再放，还干就倒留下来的菠菜水，太湿了就再放糯米粉，不需要再加芡粉或生粉的，不然青团蒸出来也会瘫掉。

豆沙多做没关系，冰箱保存，但青团皮一定要用完，保存会硬掉的。

如有艾草，只是水开后要加入小苏打，然后再放艾草下去煮软，其它程序与菠菜泥是一样的。