改造了心心念念的理想厨房,所有设备都要最大化利用起来,今天原创了芝士肉松肠仔包,真的非常好吃,松软的面包卷入肉松和玉米肠,外层加芝士碎,沙拉酱,最后洒上灵魂小葱花,烤好出炉真的是诱人~配方中液体部分由牛奶和淡奶油组成,这一步比较特别,烤出来的面包体会非常香,下面分享配方及制作方法给到大家,希望大朋友们和小朋友们通通喜欢
用料
面包部分: | |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 70克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
糖 | 45克 |
馅料及装饰部分: | |
肉松 | 适量 |
玉米肠(可以按自己口味更换) | 2根 |
沙拉酱 | 装裱花袋备用 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
灵魂小葱花 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
全蛋液 | 适量刷面备用 |
QQ芝士肉松肠仔包的做法
◇将面包配方部分除黄油外,全部加入厨师机中(液体量根据自己用的面包粉吸水程度适当调整)开1档揉成光滑面团,加入软化黄油,继续1档揉面25分钟以上,揉成光滑有弹性的面团(能出手套膜固然好,但是面团够延展性就可以,过度揉也未必得到很好的效果,强迫症朋友们要注意哈~)
◇面团放入蒸箱35°/40分钟进行第一次发酵,发酵成2倍大左右柔软有弹性的面团即可
◇将面团取出轻揉一会,分割成10等分的面团,揉圆润备用,将面团擀牛舌状卷起,再一次竖着擀牛舌状卷起,擀成长条,洒肉松,放肠(我是将玉米肠分成了4份)卷起稍做整形即可,由于刚开始给大家分享制作过程,欠缺拍照步骤经验,这步只拍了完成图
◇将卷好的肠仔包进蒸箱进行2次发酵,这次发酵20分钟即可,拿出面包表面刷蛋液,洒芝士碎,沙拉酱,灵魂小葱花及白芝麻,在进行这步时,烤箱上下火,180°预热~
◇180°上下火,20分钟出炉~
◇色泽金黄葱香,奶香,芝士肉松交织在一起的综合香气真是扑面而来啊!开动吧~
◇表面酥脆,内部松软,好吃极了~
◇
小贴士
1:家中有蒸箱的发酵会很快,很完全,没有蒸箱也没关系,可以放一碗热水进烤箱,不开烤箱哦,发酵效果也是可以的~
2:灵魂葱花一定要准备,没有就去买
3:不喜欢淡奶油和牛奶的可以换成纯净水,我喜欢香香的。
4:烤箱温度和烘烤时间依自己的烤箱脾气来定,没有固定标准。