不用揉面的减脂软欧包 超级简单!一次成功的做法步骤图

 杭州烘焙短期培训班   2022-11-03 21:12   45 views 人阅读  0 条评论
摘要:

1.步骤很详细一定要仔细看肯定成功2.此方要提前一天准备面团!!!面团要提前12个小时弄好!!!!请提前准备算好时间!!!3.基本不用揉面不需要任何技巧4.内陷看个人喜好随意换5.喜欢麻薯的可以再一半的量6.颜色也可以随意换我这里用的

不用揉面的减脂软欧包 超级简单!一次成功的做法

1.步骤很详细一定要仔细看 肯定成功
2.此方要提前一天准备面团!!! 面团要提前12个小时弄好!!!!请提前准备算好时间!!!
3.基本不用揉面 不需要任何技巧
4.内陷看个人喜好随意换
5.喜欢麻薯的可以再一半的量
6.颜色也可以随意换 我这里用的是红曲粉和粉色的食用色素 当然也可以不用本色也可以
7.不喜欢全麦面粉的可以换成普通高筋面粉
8.除去提前一晚做面团(面团20分钟)。我做欧包一共用了2.5个小时 反正我真的觉得很简单很简单了 这个不用一味的追求出膜 其实我这个方子可以出一点膜了
9.我这个人真的是一点点都不会揉面!!
10.步骤:准备面团醒面30分钟  同时蒸麻薯、紫薯等分面团把内陷准备好备用。做欧包热水醒发烤

用料  

面团:
牛奶 120克
鸡蛋 1个
30克
3克
黄油 28克
新良全麦高筋面粉 250克
安琪耐高糖酵母 4g
食用色素粉色 4-5滴
红曲粉 4克
麻薯材料:
糯米粉 65克
玉米淀粉 10克
牛奶 140克
20克(我加了5g减肥)
黄油 10克(我没加黄油减肥!)
馅料:
紫薯 6个
红薯 1个
牛奶 适量
南瓜 1小块
肉松 适量
蜜豆 适量

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◇把面团配料中:牛奶120g鸡蛋1个盐3g糖30g倒入碗中搅拌均匀;然后把黄油加入隔水融化黄油

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◇第二步:把全麦面粉酵母混合均匀

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◇第三步:把之前准备好的液体分成两份,一份加入4g红曲粉,另一份加入5滴食用色素。搅拌均匀备用

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◇然后把面粉分成两份 分别加入调好颜色的液体中

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◇揉成面团 最好戴手套弄 免得粘手 最开始揉的时候会粘一点 揉几下就好了。最重要的一步:把柔好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏12个小时以上!4-5度

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◇我是晚上八点多和的面,第二天早上九点多钟用的。冷藏后的面团拿出来放在温暖的地方醒30分钟 。(图片是我醒好的  保鲜膜不要拿掉)

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◇醒好的面团 沾点干粉戳个洞他是不会回缩的

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◇把两个面团分成8份揉圆(我没有称就大概弄的)我基本全程都是盖着保鲜膜的 不要让面团干掉

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◇在醒面的时候准备麻薯和内陷:把除了黄油的麻薯材料全部放到盘子里搅拌均匀盖上保鲜膜水开蒸20分钟。    糯米粉65g玉米淀粉10g糖5g牛奶140g

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◇紫薯南瓜红薯我都是跟麻薯一起蒸的,只不过这个是凉水的时候就放进去的 麻薯是等水开再放进去蒸

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◇如果麻薯放黄油就在这个步骤:蒸好的麻薯趁热放入黄油揉至麻薯把黄油吸收

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◇全家福  把蒸好的紫薯红薯加入适量的牛奶用勺子压成泥(牛奶适量就好 我没有称 无所谓的 别太稀就好)南瓜不用牛奶稀释 水很多

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◇我包了两个形状 这个是圆形的。取一个面团擀成圆形(圆形的最好是中间稍微厚一点两边薄一点)依次放上麻薯、紫薯、红薯、肉松、蜜豆。我有的放南瓜有的没放南瓜 看个人喜好 因为南瓜不多我就没都放。        麻薯我是戴手套弄的 防粘

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◇然后像包包子那样包起来就好了

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◇另一个是椭圆形的 (椭圆形的我觉得边边最好厚一点 容易合口)

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◇把口合上就好了 合口冲下

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◇二次醒发  包好的欧包放入烤箱中 再放一碗热水(不用开烤箱)醒发半个小时———一个小时

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◇然后把烤箱预热五分钟 上火170度下火160度  我原本想把面包上斜着划几刀口子的那样更好看 结果忘记了.....  放中层烤20分钟 出炉后筛上糖粉就好啦

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◇实图 真的很好看又好吃 主要不用揉面超级简单

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小贴士

烤箱温度还是要根据自己家的脾气来 我家烤箱底火高所以我一般都减10度  如果你们家底火不高可以上下火都170度
保存:最好2-3天内吃完 吃不完的密封放冰箱冷冻保存 吃的时候提前拿出来解冻烤箱170度烤8分钟即可

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