[杏仁可可墨西哥]

面包，是个很神奇的食物，从一点面粉、一点鸡蛋、一点牛奶，到一个个形态万千，味道不一的面包，整个过程，就像是一个魔术一样。一点点时间上的等待，收获的是满满的甜蜜。自己做面包，不但更营养更健康，还可以做出各种各样自己喜欢的样子和味道，让家人们每天都能吃到不一样的美味。杏仁可可墨西哥，香味浓郁，用的是最简单的整形手法。

[杏仁可可墨西哥]的主料：

原料A：高粉 (290克) 原料A：可可粉 (10克) 原料A：蛋白 (21克) 原料A：牛奶 (96克) 原料A：鲜奶油 (84克) 原料A：细砂糖 (9克) 原料A：干酵母 (2克) 原料A：黄油 (6克) 原料A： (适量)

[杏仁可可墨西哥]的调料：

原料B：奶粉 (18克) 原料B：蛋白 (24克) 原料B：细砂糖 (45克) 原料B：盐 (3.5克) 原料B：干酵母 (2克) 原料C：黄油 (6克) 杏仁碎 (适量) 墨西哥酱 (适量)

做[杏仁可可墨西哥]所需厨具：

面包机

[杏仁可可墨西哥]的做法步骤

1、先制作中种，把原料A的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶。

2、启动一个和面程序，搅拌成面团。

3、把面团放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵一小时。

4、入冰箱冷藏一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18小时）

5、开始制作主面团，把原料B的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶里，糖和盐对角放置。

6、把发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里。

7、启动一个和面程序后，加入原料C：事先软化的黄油。

8、再次启动一个和面程序。

9、和面结束后，检测一下面团，已经能拉出很薄的手套膜，这时候的面团就可以用来制作吐司了。

10、把面团收圆，放入面包桶里，盖上保鲜膜延续发酵二十分钟。

11、开始整形，把面团倒在台面上，排气后擀成长条。

12、从上往下轻轻卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

13、把面团换个方向，擀成宽稍小于面包桶的长牛舌状。

14、铺上一层杏仁碎，用手轻轻按压一下，让杏仁碎紧实的粘在面团上。（杏仁碎是熟的）