榛果漩涡面包的做法

榛果漩涡面包的烘焙原料：

红牡丹面包粉：1000g  100%
改良剂：5g  1%
干酵母：15g   2%
盐：20g  2%
砂糖：60g  6%
奶粉：30g  3%
维佳烤焙：100g  10%
全蛋：120g  12%
水：560g  56%
老面：200g  20%
片状甜奶油：500g  50%

榛果馅：

杏仁糕：100g
糖：100g
欧仕发酵奶：50g
苦甜巧克力：100g
榛果酱：350g
蛋糕粉：220g
牛奶：140g
蜂蜜：50g
肉桂粉：适量
Enjoy800：50g

榛果漩涡面包的做法：

1、将所有材料（除奶油外）一起拌至光滑具弹性，再加入奶油，继续搅拌至扩展阶段

2、分割成每个2000g，室温发酵15分钟，擀开放入冷冻柜，冷冻1小时。

3、包入片状甜奶油，4折2次，抹上榛果馅，擀开，卷成圆柱形，分割150g/个，放入模具

4、发酵100分钟，进烤炉烤

焙榛果馅做法：将所有材料拌匀。

注：

烤焙温度：上火  190°C   下火   170°C      烤焙时间：25分钟 阳光烘站