做一个有能量的面包

 杭州烘焙短期培训班   2022-08-08 20:44   30 views 人阅读  0 条评论
摘要:

做一个有能量的面包————————香肠面包卷种面团材料:(我做了图中10个面包卷)高筋粉250克、大鸡蛋1个、酵母4.5克&nbsp

做一个有能量的面包

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香肠面包卷

种面团材料:(我做了图中10个面包卷)
高筋粉250克、大鸡蛋1个、酵母4.5克 牛奶110克

主面团材料:
高筋粉140克、糖45克  大鸡蛋1个、2克  清水60克、黄油 40克

做法:

1:首先把种面团的材料放入面包机。

2:合成团即可,不用出膜。

3:发酵到2倍大。

4:把种面团撕成小块。

5:把主面团材料放入。

6:主面团材料和种面团材料混合光滑,放入黄油。

7:揉成扩展阶段。

8:发酵至2倍大。

9:拿出充分揉匀排气,分成小份,静止15分钟松弛。

10:搓成细条。

11:把面团缠在香肠上面。

12:第二次发酵之后,刷全蛋液撒上芝麻。

15:放入预热200度的烤箱,18分钟左右,上色即可。

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