紫米酸奶无油面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-08-04 21:05   8 views 人阅读  0 条评论
摘要:

主料高筋面粉 200克 紫米粉 50克 白砂糖 40克 酵母粉 3克 盐 

主料

高筋面粉  200克  紫米粉  50克  白砂糖  40克  酵母  3克    2克  酸奶  130克  蛋液  40克

辅料

芝麻  适量

紫米酸奶无油面包的做法步骤

紫米酸奶无油面包的做法图解1

1.将所有主料按照先液体再粉类的顺序放入面包桶内。和面三次。每次20分钟。每次和面后让面包机适当休息再进行下一次。(手揉的话就揉至完全扩展阶段 可拉出薄膜)

紫米酸奶无油面包的做法图解2

2.揉好的面团发酵至两倍大。发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。

紫米酸奶无油面包的做法图解3

3.静置好后 用擀面杖擀成长椭圆形。从左往右卷起。适当整形。

紫米酸奶无油面包的做法图解4

4.放入烤盘。表面喷水。铺撒芝麻。侧面割一刀。烤箱预热38度。内放热水。最后发酵至两倍大。烤箱预热180度。上下火 中层20分钟(温度时间根据自家烤箱火力自行调节)

小贴士

我是用料理机将紫米打成了粉末。朋友们可以买现成的。也可以自己打。^_^

紫米酸奶无油面包的做法

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