学习烘焙时间不长，总共也没做几回面包，不过这次的这个烫种面包确实比一般的好吃，和面包店有的一拼。口感松软，组织也很好。表面的酥粒还有蛋黄酱都很赞，完全自制简单易操作，我觉得这个酱虽然含热量高一些但是比外面买的沙拉酱之类的不知道健康多少倍，偶尔吃一次也没什么嘿嘿。 做了几次面包老妈都很喜欢，就连不喜欢甜食的老爸也吃了不少，挺开心的。制作美食不就是为了和家人分享一起开心吗，加油~！
蛋黄酱酥粒面包的主料：
高筋面粉（烫种面团） (75g) 白砂糖（烫种面团） (6g) 牛奶（烫种面团） (55g) 黄油（烫种面团） (30g) 高筋面粉(主面团) (225g) 白砂糖(主面团) (35g) 牛奶(主面团) (115g) 盐(主面团) (3g) 干酵母(主面团) (4g) 全蛋(主面团) (30g)
蛋黄酱酥粒面包的调料：
低筋面粉（酥粒） (55g) 白砂糖（酥粒） (20g) 黄油（酥粒） (30g) 生蛋黄（蛋黄酱） (2.5个) 白砂糖（蛋黄酱） (40g) 牛奶（蛋黄酱） (200g) 低筋面粉（蛋黄酱） (20g)
做蛋黄酱酥粒面包所需厨具：
电烤箱、面包机、打蛋器
蛋黄酱酥粒面包的做法步骤
1、首先制作烫种面团：准备好做烫种面团的材料
2、黄油加入牛奶中煮至沸腾
3、关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团
4、面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时
5、再来制作香酥粒：称量好香酥粒所需材料
6、黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态，但不要完全融化，加入白糖搅拌均匀
7、倒入低筋面粉搅拌均匀
8、用手轻轻搓成小颗粒即可
9、制作蛋黄酱：蛋黄中加入白糖充分搅拌
10、加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
11、一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌
12、过筛
13、一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火，加热至变浓稠厚重
14、放凉即可，用时搅拌均匀
