每年的3~4月都是赏樱季,如果你还没有过够瘾的话,不如在家撸个樱花面包吧,这个面包的造型灵感来自十分流行的“樱花之吻”,看似复杂,实则非常简单,调色方面,可用红色火龙果汁,甜菜根粉或汁,或者红曲粉,怎么日常怎么来。至于面包体,非常契合春天的“低卡”主题,用植物油代替黄油,面团也不用揉出手套膜,大约至光滑,能出膜的状态即可,发酵也不要太大,以免失形,用时也少。吃起来非常柔软,豆沙可选低糖的水性豆沙,清甜清爽~虽然它看上去像一个腻腻的甜面包,实则有一颗低卡的软欧灵魂,非常适合春天~
用料
分量:10个/15g | |
舒可曼日式面包粉 | 280g |
红曲粉 | 3g |
舒可曼白砂糖 | 20g |
舒可曼高活性干酵母 | 2g |
水 | 180g |
舒可曼大豆色拉油 | 20g |
红豆沙馅 | 150g |
樱花豆沙面包的做法
◇提前准备好制作红豆樱花包的材料
◇搅拌桶中加入日式面包粉,你也可以用自己喜欢的任何品牌的高筋粉
◇加入红曲粉和酵母粉
◇加入大豆色拉油
◇所有材料全部混合
◇开启厨师机,先低速,再中高速,将面团揉搓至光滑,有较厚的膜为止,不用出手套膜。
◇打好的面团效果
◇整理好面团,放入容器,28度,湿度75%,发酵一个小时,至1.5倍大
◇准备红豆馅料,分成10份,每份15g
◇发酵至1.5倍大
◇将发酵好的面团排气,分成10份,滚圆,用保鲜膜盖住静止10分钟
◇将面团轻微压一下,不要擀,擀了会容易薄,不利于最后的整形
◇包入一个红豆沙馅
◇封口朝下
◇轻微压平
◇用剪刀剪出均匀的五份
◇每份的顶端捏紧,形成花瓣的模样
◇最后用面包割口刀划出花纹。这个面团本身比较软,捏的时候可以用手粉防粘
◇全部做好之后,放入铺了油纸的烤盘,二次发酵一个小时,因为不必发的太大,所以时间短,差不多1倍大就可以
◇发酵好之后,中间刷一点水
◇撒上白芝麻点缀花心
◇最后在表面筛一层面粉,入预热到170度的烤箱中层,上下火烘烤20分钟左右,时间和温度请随自家烤箱脾气上下调整。烘烤的时候注意表面颜色,要想面包美一点,颜色不要过深。
◇美美的樱花包就做好啦
◇红曲粉真的很容易上色呢,想要更浅一点的颜色,红曲粉可以再适当减少一点
◇包体非常柔软,因为低油低糖,所以只有淡淡的麦香,配合清甜的红豆沙馅,几大口就可以消灭一个,并且不担心身体的负担。最重要十分省时省力,非常适合懒人和新手做,周末有空的话,可以试试哦~
小贴士
红曲粉真的很容易上色呢,想要更浅一点的颜色,红曲粉可以再适当减少一点