难得看到一个不带饼底的重芝士，竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管，用酸奶来替代。至于后果如何，只能拭目以待。不想做一个大大的圆芝士，减半来做几个小蛋糕。食不在多，能品就行。水浴，烤了似乎很久很久，终于看到表面有焦色形成。就这么着了，冷却，又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕，可真是不容易。。。。。
白巧克力芝士小蛋糕的用料
奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺
白巧克力芝士小蛋糕的做法
步骤1:用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺
步骤2:将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。
步骤3:完全融化后，取出，自然晾凉
步骤4:将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。
步骤5:加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤6:分次加入蛋液，搅打混合均匀。
步骤7:加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。
步骤8:加入酸奶，搅拌均匀。
步骤9:加入巧克力，
步骤10:搅拌均匀。
步骤11:装入模具中，八九分满。
步骤12:放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。
步骤13:出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤14:脱模，食用。
白巧克力芝士小蛋糕的烘焙技巧
此蛋糕也可以不水浴，直接烤。此为半个6寸的量，若用活底模，需包锡纸。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
