香蕉戚风是我家出镜率最高的一款蛋糕，它不但口感绵软湿润，而且还有淡淡的香蕉味道，非常好吃。
难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上
主料
鸡蛋 5枚 普通面粉 80克 玉米淀粉 40克 香蕉（带皮）134克
辅料
玉米油 50克 白糖 50克 牛奶 40克 泡打粉 3克 白醋 几滴 盐 1克
香蕉戚风的做法步骤
1.原料。
2.分离蛋黄，蛋清。
3.蛋黄里加白糖10克，玉米油，香蕉泥，牛奶拌匀后分次筛入粉类，翻拌均匀备用。
4.蛋清加几滴白醋和1克盐，分次加白糖打至干性发泡。
5.取3分之1蛋清放入蛋黄糊拌匀。
6.再倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀。
7.倒入8寸戚风模具中，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
8.放入烤箱下层，150度上下火烤1小时。
9.蛋糕表面上色后加盖锡纸。
10.程序停止后立即取出倒扣放凉。
11.脱模。
小贴士
翻拌面糊的手法很关键，千万不要画圈搅拌，否则蛋清消泡后烤出的就是蛋饼啦。
