白巧克力蛋糕一直觉得味道有些淡，所以再做时用另一种味道浓郁一些的杏仁霜，来做幕斯蛋糕的搭配。这回用白巧克力蛋糕味道好多了。
难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上
主料
白巧克力 150克 淡奶油 500克 金山牌杏仁霜 20克 杏仁 250克
辅料
糖 80克 鱼胶片 15克 戚风蛋糕底 —片 黑樱桃 数颗
白巧克力杏仁慕丝蛋糕的做法步骤
1.取圆形慕丝模一个，垫入戚风蛋糕底压实，鱼胶片用清水泡软待用。杏仁倒入烤盘，入烤箱用小火烤至发黄取出，冷后捏碎待用。
2.取一百克淡奶油在盆中，加入白巧克力和糖隔水加热，至完全融化无颗粒状，取一些刷在蛋糕上。后倒入泡开沥水后的鱼胶片，继续加热至鱼胶片溶化，搅拌均匀。
3.剩余淡奶油从冰箱取出后，加入杏仁霜搅拌均匀，用电动打蛋器中速打至浓稠。倒入白巧克溶液迅速搅拌均匀，倒入模具中放冰冻。
4.待冷冻至凝固后，脱模移入盘中，用热水将刀烫热，均匀的分成所需的数量。周边用烘烤后的杏仁碎装饰。
5.挤上奶油花，放上黑樱桃装饰即成。
小贴士
巧克力自身有凝固性，也可以不加鱼胶片。
