只需五步的磅蛋糕(黄油蛋糕)的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-05-30 19:03   21 views 人阅读  0 条评论
摘要:

磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料:一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4,所以传到法国也叫“四分之一蛋糕”。那个年代,基

蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料: 一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4,所以传到法国也叫“四分之一蛋糕”。那个年代,基本没什么打发技术,称量也不怎么精确,基本就是混合搅拌,所以做出来的蛋糕质地较粗糙。

经过几百年的发展,烘焙专家逐渐修改配方,这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期,磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整,开始向口味清淡化发展, 而现今,磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了,甚至还会加入鲜奶油之类的。

有些为了美观、口感和做起来成功率更高,还会添加泡打粉,建议自己在家制作时,不要加,不要加,不要加~

本来在家制作烘焙,就是为了健康又美味,还用什么添加剂啊~

黄油蛋糕的做法

不过,今天推荐的就是最悠久的做法,味道也是很不错的,做法和基本食材不变,但是可以根据自己喜欢或者自己家里有的食材,做一些调整,让做出来的味道更加的美味。

好了,简单说说食谱吧(其实就是1:1:1:1)

黄油150g

白糖150g

低筋面粉150g

鸡蛋150g

可选择食材:各种坚果、蔓越莓干、葡萄干、杂果皮等等(蔓越莓干、葡萄干和杂果皮在使用前,可以用白兰地或者朗姆酒泡一晚上,做出来的蛋糕味道更加醇厚)

磅蛋糕(黄油蛋糕)的简单做法

1.黄油室温软化后和白糖混合

黄油和白糖混合

2.打发黄油(特别提一下:打的越发,做出来的蛋糕越软、酥、容易掉渣、很容易碎,反之。但是这一步不能打太发,后面还会搅拌)

打发黄油

3.加入鸡蛋(一定要分批次加入,一般是分3次加入,每次加入鸡蛋都要等鸡蛋搅拌完全融合后,才能进行下一次,不然会油水分离)

加入鸡蛋

4.打好后的面糊加入过筛后的低筋面粉(为什么面粉一定要过筛?),面粉搅拌混合均匀,不需要一直搅拌。倒入模具,抹平(如果要加入果干或者坚果,在把面粉搅拌均匀后,加入,稍微混合均匀就可以)

面糊加入低筋面粉

5.烤好后的黄油蛋糕(什么都没有添加)

烤好后的黄油蛋糕

本文地址:http://hongbei.xiaochi234.com/19330.html
版权声明:本文为网友投稿文章,由 烘焙入门 小编编辑整理!版权归 原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!