枣糕(酵母版)的做法步骤图,怎么做好吃

 杭州烘焙短期培训班   2024-05-30 19:05   19 views 人阅读  0 条评论
摘要:

宫廷小点心之一,浓浓的枣香味儿~软软的夹层带着桃仁的酥脆,一口咬下去满口生香~~翻了很多方子都是放泡打粉和小苏打的,实在不喜欢泡打粉,用酵母来做蓬松剂效果一样的暄软!而且酵母对人体的营养价值也并非泡打粉可比~~用料&nbsp

枣糕(酵母版)的做法

宫廷小点心之一,浓浓的枣香味儿~软软的夹层带着桃仁的酥脆,一口咬下去满口生香~~翻了很多方子都是放泡打粉小苏打的,实在不喜欢泡打粉,用酵母来做蓬松剂效果一样的暄软!而且酵母对人体的营养价值也并非泡打粉可比~~

用料  

红枣带核 150克
红糖 60克
鸡蛋 2个
食用油 20克
3克
酵母 3克
面粉 190克
核桃仁(可不放) 适量
白芝麻(可不放) 适量

枣糕(酵母版)的做法  

原料集合

枣糕(酵母版)的做法 步骤1

◇先把枣去核,用刀切一下,掰开去除枣核

枣糕(酵母版)的做法 步骤2

◇去了核的枣煮软,水刚刚没过枣即可,大概煮10min

枣糕(酵母版)的做法 步骤3

◇煮枣的时候炒一下桃仁,一定要小火炒香,放凉

枣糕(酵母版)的做法 步骤4

◇煮好的枣控出水,放入料理机,同时加入红糖和鸡蛋,无需加水,鸡蛋就很稀了

枣糕(酵母版)的做法 步骤5

◇搅拌成粘稠的糊状,放入油拌均,再放入酵母拌均

枣糕(酵母版)的做法 步骤6

◇分次加入面粉,直到搅拌到没有干粉颗粒后加入炒好的桃仁拌匀

枣糕(酵母版)的做法 步骤7

◇拌均后密封发酵2倍大

枣糕(酵母版)的做法 步骤8

◇发酵好了~~~

枣糕(酵母版)的做法 步骤9

◇发酵好以后用手动蛋抽搅拌排气,倒入铺好油纸的模具里,基本是五分满。模具尺寸为21*16*4.5cm,抹平表面后二次发酵。

枣糕(酵母版)的做法 步骤10

◇二发不需要太满,八分满即可,撒上白芝麻。在二次发酵完成前烤箱200度预热5分钟

枣糕(酵母版)的做法 步骤11

◇入烤箱160度1小时,前40分钟时牙签插入有一点点面糊带出,又烤了20分钟,最后15分钟盖了锡纸。

枣糕(酵母版)的做法 步骤12

◇横切面组织气孔均匀,湿润不粘腻

枣糕(酵母版)的做法 步骤13

◇颜色很漂亮~~

枣糕(酵母版)的做法 步骤14

◇非常松软

枣糕(酵母版)的做法 步骤15

本文地址:http://hongbei.xiaochi234.com/19338.html
版权声明:本文为网友投稿文章,由 烘焙入门 小编编辑整理!版权归 原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!