香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法步骤图

 杭州烘焙短期培训班   2024-05-29 21:10   26 views 人阅读  0 条评论
摘要:

        猫舌饼干起源于法国,因型似猫舌而得名,这款经典的小饼干口感超香脆,做法简单,不需要打发。纤薄的饼身是烘烤过程中

香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法

 

 

 

 

 

 

 

 

猫舌饼干起源于法国,因型似猫舌而得名,这款经典的小饼干口感超香脆,做法简单,不需要打发。纤薄的饼身是烘烤过程中自然形成的。

日本白色恋人的饼干部分就是这款猫舌饼干的延伸,下次可以再出个白色恋人教程。

超级无敌好吃的一款小饼干!!!墙裂安利

用料  

 

黄油 50g
细纱糖 50g
蛋清 50g
低筋面粉 60g

 

香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法  

 

  1. ◇准备材料,黄油50g、细纱糖50g、蛋清50g、低筋面粉60g

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤1

  2. ◇黄油室温软化成膏状,加入细砂糖(或者糖粉)用刮刀按压搅拌均匀。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤2

  3. ◇有点砂糖颗粒没关系,搅拌均匀就可以了。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤3

  4. ◇接着分3次加入蛋清,分次加入蛋清可以避免水油分离。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤4

  5. ◇每次搅拌均匀再加下一次蛋清,快速搅拌至顺滑。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤5

  6. ◇最后筛入低筋面粉。

    (还有一种方法是蛋清、面粉分次交替地加入搅拌,可以最大程度的避免面糊发生分离的现象。)

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤6

  7. ◇混合成均匀顺滑的面糊。

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  8. ◇面糊提起是细腻软滑的状态。

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  9. ◇提前将烤箱预热180度。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤9

  10. ◇将面糊放入8-9mm口径的裱花嘴中(也可以直接将裱花袋剪个小口)
    将面糊挤在烤盘上,挤成长条状约6-7cm长, 中间留大约5cm的间隙(烘烤过程中面糊会向周围自然延展摊开,形成纤薄的饼身)

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤10

  11. ◇送入预热好的烤箱中。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤11

  12. ◇柏翠K85平炉模式180度烘烤8分钟左右,待饼干边缘上色呈金黄色即可出炉。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤12

  13. ◇挤的不够整齐也没事,烘烤过程中面糊会向周围自然延展摊开,形成纤薄的饼身。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤13

  14. ◇(面糊会向周围自然延展)

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤14

  15. ◇待饼干边缘上色呈金黄色即可出炉。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤15

  16. ◇柏翠K85风炉模式可以两盘同时烤,效率更高。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤16

  17. ◇冷却后食用,猫舌饼干冷却后才会有脆脆的口感

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤17

  18. ◇冷却后放入密封盒中保存,松脆的口感可以保持几天。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤18

  19. ◇超级香脆,奶味浓郁~

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤19

  20. ◇日本白色恋人的饼干部分就是这款猫舌饼干的延伸。

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  21. ◇一定要烤到边缘金黄口感更香脆。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤21

  22. ◇下午茶

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤22

  23. ◇超级无敌好吃的一款小饼干!!!墙裂安利,吃过白色恋人的小伙伴一定知道就是那个口感,敲好吃

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤23

  24. ◇如果想做出漂亮的弧度,面糊挤成圆形,刚出炉饼干中心部分还很软,戴上手套将其趁热放在擀面杖等棒状物上,轻轻按压成型。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤24

  25. ◇肯德基的北海道冰淇淋之神Cremia的脆筒部分也是这款猫舌饼干的延伸。

    香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法 步骤25

 

 

小贴士

注意蛋清的温度,分次加入蛋清可以避免水油分离,还有一种方法是蛋清、面粉分次交替地加入搅拌,可以最大程度的避免面糊发生分离的

 

 

 

 

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