德国碱水面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-04-14 19:20   53 views 人阅读  0 条评论
摘要:

德国碱水面包则是磨牙的'好工具',而且脂肪含量超低,有助于减肥哦。初次见到,一下子就被他那个面包的颜色吸引了,因为真的是太漂亮了,这个那是面包啊,简直是工艺品的哦!难度:

德国碱水面包则是磨牙的'好工具',而且脂肪含量超低,有助于减肥哦。初次见到,一下子就被他那个面包的颜色吸引了 ,因为真的是太漂亮了,这个那是面包啊,简直是工艺品的哦!

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋粉  500克  水  250克    10克  酵母  10克  奶粉  20克 

辅料

焙考林烘培碱  40克  水  500克 

德国碱水面包的做法步骤

1.焙考林烘培碱加水溶成烘培碱水,放冰箱冷却待用。可以多次使用,但要放冰箱冷藏。烤箱预热210度

2.将所有配料揉成光滑的面团,揉好放置松弛15分钟。

3.然后分割再放置5分钟,整形好放置再烤盘上,醒发30分钟。

4.将碱水包在焙考林烘焙碱水中浸蘸,装盘。在较大一端划一刀。入烤箱烘烤,可在入烤箱时,喷下水汽在箱中,烤至上色就可以了。

5.也可以用海盐沾在表面,或者整形扭花成花式面包。

小贴士

 碱水面包的面团制作不需要特殊的材料,普通的面包粉就可以。但在制作配方上,和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水,搅拌的面团很干,所以后工序的成型较费劲,也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团,不加奶油的。

德国碱水面包的做法

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