椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-02-21 18:20   48 views 人阅读  0 条评论
摘要:

主料低粉 100克 蛋黄 5个 蛋清 5个 白沙糖 80克 色拉油 60克 淡奶油 20

主料

低粉  100克  蛋黄  5个  蛋清  5个  白沙糖  80克  色拉油  60克  淡奶油  200克  牛奶  60克 

辅料

椰蓉  30克  醋  2滴 

椰蓉鲜奶蛋糕的做法步骤

椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法图解1

1.1.先将蛋黄蛋清分离。

2.2.蛋清用电动打蛋器1档打至鱼眼泡状,放入1/3糖,约25克。继续用1档打,当蛋白出现细腻的纹路时再放入1/3白砂糖。继续用1档打,当打蛋器拉起出现弯勾时放入最后1/3糖,改用2档打,打至插入筷子不会倒时,即可。将蛋白放置冰箱冷藏。

3.3.将蛋黄、牛奶、玉米油倒在一起,用刮刀搅拌均匀。将面粉用细筛过筛到搅拌好的液体里,由下至上翻拌,就像炒菜一样,不可转圈搅拌。也可以画Z字。拌至面粉无大颗粒即可,不要翻拌太久。

4.4.将冰箱内的蛋清取出,分3次倒入拌好的蛋液里,翻拌或画Z。均匀即可,无需翻拌太久。

5.5.烤箱150度烘烤(即上下火)预热10分钟。期间将烤盘铺上吸油纸,把面糊倒在吸油纸上,用刮刀抹平,上边均匀撒上一层椰蓉。

6.6.烤箱预热完毕,将烤盘放入烤箱倒数第二层,烘烤(即上下火)150度,烤25分钟。

椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法图解7

7.7.等待期间将淡奶油和20克白砂糖放在一起用打蛋器打发。蛋糕烤好取出。

椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法图解8

8.将取出的蛋糕倒扣在冷却架上,将打发的鲜奶均匀涂抹在蛋糕上,然后撒上一层椰蓉。用吸油纸将蛋糕卷上,定型5分钟!

椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法图解9

9.将定型好的蛋糕卷按自己喜欢的厚度切开,摆盘!

椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法图解10

10.味道香甜,口感细腻的椰蓉鲜奶蛋糕卷就这样做成咯!

椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法

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