杏仁芝士樱桃派的做法

 杭州烘焙短期培训班   2023-11-25 22:40   49 views 人阅读  0 条评论
摘要:

去年冬邻居送了不少车厘子.刚好手头有高度白酒.我就把它们泡成樱桃酒了.别说国外的月亮圆.车厘子和国产樱桃相比.泡出的果酒更甜.泡过后的果子非常甜爽.而樱桃泡过酒后就不

杏仁芝士樱桃派
去年冬邻居送了不少车厘子.刚好手头有高度白酒.我就把它们泡成樱桃酒了.别说国外的月亮圆.车厘子和国产樱桃相比.泡出的果酒更甜.泡过后的果子非常甜爽.而樱桃泡过酒后就不太好吃了.起出的果子一时不知怎么吃.因用的是五十多度的酒.酒味浓郁.想了想.刚好还有瓶开了的鲜奶油没用完.还有五十克的奶酪也得用了它.自己创个派吧.反正现在做多了西点.有时是想怎么改就随着爱好来了.我把它当了早餐.儿子也很喜欢.对那个酒味浓浓的车厘子也没异议.鲜奶油和杏仁粉加上奶酪的香味在烤的时候都让你非常的开心.但最失败的是烤好后我去参加一个FB.带了几块.当时她们都不吃.说是要吃酒楼的菜.打包回去了.后来兔子同学说”你放的奶酪太少了.我吃到的馅感到都是面粉和酒味.”我一听就知道她放了冰箱.这还能吃出啥味来吗当时很郁闷啊.面粉.内馅可是一点面粉都不带的.我也忘了她们是不喝酒的.这种带酒的甜点给她们品尝真是浪费.而且她们打包回去竟然放了冰箱更是……有些派是不能放冰箱的.一冷藏口感就会粗糙.为什么.就因为这里面有杏仁粉.
材料
糖40克,牛油75克,蛋黄1克,低粉150克,奶酪50克,鲜奶油100克,杏仁粉30克,樱桃适量
做法
1.派皮用的就是我最喜欢的.糖40克+牛油75克一起打松发.
2.加入一个蛋黄(我用一个鸡蛋)筛入150克低粉拌匀.放冰箱冷藏一小时取出擀开放入派盘中.叉洞.上面压上小石子.用180度先烤15分钟左右.
3.派馅:奶酪50克.鲜奶油100克.杏仁粉30克(用微波炉转香后放凉用粉碎机打成粉).一起拌和.在派皮上摆入樱桃(没有酒渍的罐头的.或用其它水果).
4.倒入馅料.175度烤四十分钟左右.

小诀窍 如不想另烤派皮可以连馅一起烤.把时间延长十分钟.这里用的是八寸派盘.

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