草莓蜂蜜蛋糕的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-11-24 19:08   27 views 人阅读  0 条评论
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平均4.5分,基于4位厨友评价份量:8吋1个材料全蛋206公克,细砂糖72公克,麦芽糖10公克,蜂蜜21公克,盐1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化剂10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,草莓泥39公克,草莓15颗做法1.

草莓蜂蜜蛋糕

平均4.5分,基于
4位厨友评价

份量:8吋1个

材料

全蛋206公克,细砂糖72公克,麦芽糖10公克,蜂蜜21公克,1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化剂10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,草莓泥39公克,草莓15颗

做法

1.准备一个8吋的活动模。
2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白,再改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开、稠状且有流性状。
5.将作法2倒入作法5中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻,续将奶水及沙拉油分次加入,拌至光亮且细緻即可。
6.将搅拌缸取下,用括板拌一下看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。
7.先取一部份作法6面煳,与草莓泥拌匀后,再加入全部面煳拌匀,拌匀后倒入8吋活动模中,抹平表面后入炉,温度上火180℃,下火160℃,烤至熟即可。
8.蛋糕凉后切成正方形,将草莓切片装饰在表面即可。

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