唇齿留香的椰香磅蛋糕

 杭州烘焙短期培训班   2022-11-10 19:30   44 views 人阅读  0 条评论
摘要:

  这款椰香磅基本上是照着猫王磅的思路减少了黄油量,代以浓稠香醇的椰浆整体更湿润细腻,缓解些磅蛋糕的厚重感 【椰香磅蛋糕】方子自配,分量为6x6x18cm的长条形模具一个量 材料:椰浆80G,无盐黄油

这款椰香磅基本上是照着猫王磅的思路,减少了黄油量,代以浓稠香醇的椰浆,整体更湿润细腻,缓解些磅蛋糕的厚重感。

【椰香磅蛋糕】

方子自配,分量为6x6x18cm的长条形模具一个量
 
材料:椰浆80G,无黄油85G,鸡蛋(小)2个(去壳约100G),低粉100G,椰子粉10G,白砂糖90G,细盐一小撮
表面装饰:椰丝条
 
 1. 黄油室温软化后加盐糖打发至颜色变浅体积变大,分次加入蛋液打匀。图为加入一个鸡蛋打匀之后的样子
2. 加入椰浆充分搅拌均匀后再加一个鸡蛋打匀
(至于为什么先加椰浆再加一个蛋,只是因为临时想要再加一个而已==自己配方子的时候就是搅着搅着,看着状态觉得不爽,想再加个蛋,就加了。。。所以其实可以步骤一就直接先加两个蛋的,但是要注意少量多次加,每次都充分搅匀)
 3. 筛入低粉和椰子粉的混合粉
4. 翻拌均匀,无干粉就停手,不要过多搅拌以免面糊出筋
 5. 拌好的面糊倒入模具中
我的模具大概6x6x18cm,我的模具大概6x6x18cm,我的模具大概6x6x18cm
哎我知道写在前面的话很容易被忽略的,所以重要的话再说三遍,以免有人问
6. 表面撒一层椰丝条
7. 送入预热好170摄氏度的烤箱中下层烤50-60分钟即可
(中途在表面加盖锡纸防止上色过深,时间温度也请根据自家烤箱调整)
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