中种面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-05-28 19:40   22 views 人阅读  0 条评论
摘要:

主料中种高粉 200g 酸奶 120 鸡蛋 1个 酵母 3g 主面团  高粉 50g 细

主料

中种高粉  200g  酸奶  120  鸡蛋  1个  酵母  3g  主面团    高粉  50g  细砂糖  35g    2g  黄油  25g 

中种面包的做法步骤

1.中种面团材料放入面包机和匀,发酵至俩倍

2.主面团材料放入面包机,中种掰小块放入,揉至延展阶段

3.发酵至俩倍到三倍大小。。

4.我是放入冰箱冷藏发酵一夜,第二天取出回温后,排气分割成三等分,松弛20分钟。。

5.松弛好面团擀开成长椭圆,火腿肠一根包裹入內,接口向下,刀切10等分,切至火腿断开,下部面团连接,倆倆相向反转。成面包生胚

6.烤盘内铺油布,放入面包,入烤箱,烤箱內放浅盘热水,28度发酵至俩倍大小,表面刷蛋液

中种面包的做法图解7

7.烤箱180度预热,上下火烤制20_25分钟

中种面包的做法

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