香甜古典巧克力蛋糕的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-05-27 19:40   29 views 人阅读  0 条评论
摘要:

中午在星巴克吃了巧克力蛋糕,到家自己兴起就做了~~~我用的是8寸的蛋糕模,大家可以适当根据需要做的量,按比例调整~~~难度: 切墩(初级)时间: 1小时以上

中午在星巴克吃了巧克力蛋糕,到家自己兴起就做了~~~我用的是8寸的蛋糕模,大家可以适当根据需要做的量,按比例调整~~~

难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

黑巧克力  约125克  无黄油  约120克  牛奶  约10毫升  鸡蛋黄  4个  鸡蛋白  5个  细砂糖  约30克  糖粉  约100克  可可粉  约30克  小苏打  半茶勺  低筋面粉  约60克  柠檬汁  几滴 

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法步骤

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解1

1.巧克力切碎~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解2

2.黄油切小块,微波炉加热10秒,软化后搅拌均匀~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解3

3.用蛋黄分离器分离出四个鸡蛋黄~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解4

4.加30克细砂糖,用打蛋机搅拌均匀~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解5

5.巧克力隔水融化~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解6

6.拌入黄油~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解7

7.再拌入牛奶,最后把搅拌好的鸡蛋黄分次拌入~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解8

8.取约90克糖粉~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解9

9.糖粉分三次先后加入鸡蛋清中,用自动打蛋机打发至7、8成~大致蛋清尚呈液态状~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解10

10.取三分之一鸡蛋清拌入面糊,再拌入30克可可粉~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解11

11.拌入低筋面粉、小苏打,最后滴几滴柠檬汁~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解12

12.将剩余鸡蛋清倒入面糊,搅拌均匀~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解13

13.倒入模具,我用的是8寸的活动蛋糕模,所以没有上锡纸,如果是固定模具,建议上锡纸便于脱模~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解14

14.烤箱170度预热,上下火170度烤45分钟到50分钟即可~我家烤箱26升,1600瓦~

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法图解15

香甜古典巧克力蛋糕(图详解)的做法

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