新手都能做好的牛角面包的做法步骤图

 杭州烘焙短期培训班   2024-02-28 18:14   44 views 人阅读  0 条评论
摘要:

用料 高筋面粉300克黄油25克牛奶150克鸡蛋1个砂糖50克酵母5克盐3克蛋黄液1个新手都能做好的牛角面包的做法 ◇小美主锅加入鸡蛋牛奶砂糖酵母,设置

新手都能做好的牛角面包的做法

用料  

高筋面粉 300克
黄油 25克
牛奶 150克
鸡蛋 1个
砂糖 50克
酵母 5克
3克
蛋黄液 1个

新手都能做好的牛角面包的做法  

◇小美主锅加入鸡蛋 牛奶 砂糖 酵母,设置2分钟/37℃/速度3。
加入面粉,设置30秒/速度3—6混合。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤1

◇加入盐,设置3分钟揉面,再加入黄油揉面2分钟。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤2

◇小美五分钟揉出的膜。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤3

◇取出面团,进行第一次发酵。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤4

◇关烤箱内,下面倒一盘热开水,一小时左右发酵成两倍大,中间戳洞不回缩。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤5

◇面团排气,分割成12份,搓成水滴状。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤6

◇擀成一头大一头小的薄片,尽量拉长一点,不要擀破。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤7

◇然后从大的那头卷起。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤8

◇卷紧一点,卷成牛角状。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤9

◇依次做好放烤盘,就行第二次发酵。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤10

◇发酵至两倍大,40分钟,取出。
烤箱预热180℃。

新手都能做好的牛角面包的做法 步骤11

◇用油刷轻轻刷一层蛋黄液,一个蛋黄正好刷一盘。

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◇烤箱上下火,中下层,设置15分钟。提前四五分钟再刷一层融化的黄油,也可以不刷。

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◇烤好了,香喷喷出炉啦!

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◇掰开看一下,里面的组织。

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◇今天的牛角包非常受欢迎,傍晚出炉,现在只剩三个了!

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