拖鞋面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-02-27 19:52   39 views 人阅读  0 条评论
摘要:

难度: 配菜(中级)时间: 1小时以上主料高筋粉 200克 细砂糖 15克 盐 1/2小匙 酵种 50克

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋粉  200克  细砂糖  15克    1/2小匙  酵种  50克  水  90克【无酵种的,水加到115克】  酵母  2克  橄榄油  15克  番茄干  20克【或者黑橄榄】  整形时的高筋粉  50克 

拖鞋面包的做法步骤

拖鞋面包的做法图解1

1.高筋粉200克+细砂糖15克+盐1/2小匙+酵种50克+水90克+2克酵母揉制成团,加入橄榄油15克继续揉至光滑,加入切片的番茄干或者黑橄榄揉成团.

拖鞋面包的做法图解2

2.放于容器内盖上保鲜膜室温下发酵30分钟,入冷藏室发酵12小时,取出回温40分钟。也可基本发酵80分钟。

3.取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

拖鞋面包的做法图解4

4.面团表面粘上高筋粉,将面团擀成长20公分,宽20公分的正方形。切割成两等份,放入烤盘。

5.最后发酵40分钟。

6.180度25分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】

拖鞋面包的做法

本文地址:http://hongbei.xiaochi234.com/17237.html
版权声明:本文为网友投稿文章,由 烘焙入门 小编编辑整理!版权归 原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!