养颜补血的血糯米酒酿的做法步骤图

 杭州烘焙短期培训班   2023-12-06 19:22   43 views 人阅读  0 条评论
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用料  血糯米168克普通糯米332克甜酒曲5克冷开水370克养颜补血的血糯米酒酿的做法  ◇浸水:准备血糯米和普通糯米共500克,血糯

养颜补血的血糯米酒酿的做法

用料  

血糯米 168克
普通糯米 332克
甜酒曲 5克
冷开水 370克

养颜补血的血糯米酒酿的做法  

◇浸水:准备血糯米和普通糯米共500克,血糯米占总重量的三分之一。
米浸水约12小时,用手指一捻就碎的程度就可以了。

◇蒸饭:上锅蒸熟,一定用蒸哈。我蒸了40分钟。
放凉备用。

◇拌酒曲:酒曲和生米比例1:100。5克酒曲碾细。准备一个有盖的,无油无水的容器,把酒曲、370克冷开水和放凉的糯米饭一起倒入容器,充分拌匀后,表面压实,中间挖一个洞,再在表面撒一些酒曲(从5克中稍留一些),盖上盖子。

养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤3

◇保温发酵:酒酿发酵需要保温,方法很多:放在家里温暖的地方,或者焐在棉被里,我是放在烤箱里保持30度恒温。一般需要36小时,以挖的洞里出酒为准,周围的酒酿轻轻一压已经松动,就是发酵好了。看视频。

养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤4

◇保存:发酵好的酒酿需要停止发酵,不然会很快变得不甜,口感也会变渣。我一般会在表面洒一层冷开水,然后进冰箱冷藏。可以吃一周。

◇纯白糯米的酒酿  同等重量的白糯米  一样的做法  一样的好吃

养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤6

◇夏天做甜酒酿,更快。我放在烤箱30度发酵,24小时不到就好了。

养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤7

◇昨天晚上做的,24小时,白天38℃的天气,室温发酵。成功。

养颜补血的血糯米酒酿的做法 步骤8

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