草莓奶油蛋糕卷的做法

 杭州烘焙短期培训班   2023-12-03 18:47   58 views 人阅读  0 条评论
摘要:

主料鸡蛋 一个 蛋黄 五个 低粉 80g 细砂糖 35g 食用油 60g 牛奶 80g 蛋清&nbsp

主料

鸡蛋  一个  蛋黄  五个  低粉  80g  细砂糖  35g  食用油  60g  牛奶  80g  蛋清  五个    1g  柠檬汁  几滴  细砂糖  35g  淡奶油  50g  细砂糖  15~20g之间  草莓  数个 

草莓奶油蛋糕的做法步骤

1.蛋黄跟一个全蛋打散,加35g细砂糖搅打均匀,加食用油跟牛奶拌匀,筛入低粉z字形搅拌均匀备用。

草莓奶油蛋糕卷的做法图解2

2.蛋清加几滴柠檬汁跟盐,35g细砂糖分三次加入蛋清中打发至偏干性发泡即可,打过头可能导致蛋糕裂开不好卷。把蛋黄糊慢慢倒入打发好的蛋清中快速混合均匀,手法要像炒菜一样翻拌,放入预热好170度烤箱中层上下火烤18至20分钟即可。

草莓奶油蛋糕卷的做法图解3

3.把烤好的蛋糕取出倒扣一会,用牙签四周转一圈,把烤盘底部轻敲两下即可脱模,待蛋糕微凉再倒扣在干净的油纸或保鲜膜上,让正面朝上。

草莓奶油蛋糕卷的做法图解4

4.淡奶油加15或20g糖打发至硬性,在蛋糕上涂一层,底部要留两厘米间距不放奶油,铺上切好的草莓,然后慢慢卷起来。用油纸包住放冰箱冷藏半个小时即可切块。

草莓奶油蛋糕卷的做法图解5

5.切块好的蛋糕卷,可以当美味的早餐~

小贴士

装蛋清的器具必须是无油无水,不然很难打发。蛋清不要打太久以防蛋糕不好卷会断裂。这个配方做出来的蛋糕卷很不错,甜度中等,可按喜好酌情增减糖量。温度可根据自家烤箱稍微调整,我用的是长帝烤箱,170度差不多。

草莓奶油蛋糕卷的做法

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