芝麻火腿面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2023-12-01 18:45   49 views 人阅读  0 条评论
摘要:

难度: 掌勺(高级)时间: 1小时以上主料高粉 250克 鸡蛋 1只 水 110克 盐 2克&nb

难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

高粉  250克  鸡蛋  1只  水  110克    2克  奶粉  30克  白糖  30克  干酵母  4.5克  老面团  70克  黄油  20克  烟熏火腿  150克  芝麻  适量 

芝麻火腿面包的做法步骤

1.烟熏火腿切成长方形的片;

2.把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展;

3.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;

4.将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;

5.松弛后的面团压扁,擀成椭圆形;

6.翻面后卷入切片火腿,边卷边收紧两端,最后捏紧收口,翻面收口朝下排入烤盘;

7.在温暖湿润处进行最后发酵, 在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液,撒上芝麻;

8.入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。

芝麻火腿面包的做法

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