椰味奶油面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2023-11-22 18:37   58 views 人阅读  0 条评论
摘要:

平均3.0分,基于3位厨友评价材料海绵酵头:高粉100克水62克酵母0.5克把所有的材料放入容器中,用手揉光滑后发酵12-16小时.(室温65F-70F)面团材料

椰味奶油面包

平均3.0分,基于
3位厨友评价
材料

海绵酵头:
高粉 100克
水 62克
酵母 0.5克
把所有的材料放入容器中,用手揉光滑后发酵12-16小时.(室温65F-70F)

面团材料:
高粉 200克
牛奶 70克
蛋 53克
酵母 2克
糖 30克
黄油 30克
椰精 1小匙
海绵酵头 100克

做法

1,除去黄油,其他材料放入搅拌机中,小档搅拌成团,中档搅拌到面团光滑.
2,加入黄油打到扩展.
3,发酵1-1.5小时.分割80克一个,滚圆松弛20-30分钟.(天冷可以放入烤箱打开灯)
4,整成橄榄型,最后发酵1.5小时.(放入烤箱打开灯,另外旁边放上一碗热水保持湿度.)
5,刷上蛋液,380F/193C,15分钟.

奶油加糖,椰丝打发,放入挤花袋.面包切开挤上奶油.

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