原味戚风蛋糕

 杭州烘焙短期培训班   2023-11-10 18:12   108 views 人阅读  0 条评论
摘要:

戚风蛋糕做过几次,不过每次做的时候都会出现一些问题,一直在改进,这次做的戚风蛋糕还是不错的,虽然还不是很完美,但是对我来说已经相当的满意了,吃起来的口感也是不输于外面卖的那些戚风蛋糕的,非常的美味哦。&nbsp

戚风蛋糕做过几次,不过每次做的时候都会出现一些问题,一直在改进,这次做的戚风蛋糕还是不错的,虽然还不是很完美,但是对我来说已经相当的满意了,吃起来的口感也是不输于外面卖的那些戚风蛋糕的,非常的美味哦。
 

用料

低筋粉150克

鸡蛋5个

牛奶100克

白糖80克

色拉油70克

  

原味戚风蛋糕的做法步骤

1.准备做戚风蛋糕需要的材料

 

2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄,分别放到无油无水干净的容量里

 

3.蛋黄里加入20g的白糖搅拌均匀

 

4.倒入牛奶搅拌均匀

 

5.倒入色拉油搅拌均匀待用

 

6.面粉过筛

 

7.然后分次将面粉再次过筛加到蛋黄液里

 

8.每次都要搅拌均匀再加入下一次的面粉,这样可以搅拌的更均匀,以免有面疙瘩

 

9.蛋白加入几滴白醋搅打一下,然后分次加入剩下的白糖,每一次加入白糖都要搅打均匀

 

10.加入全部的白糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有小尖角即可

 

11.用刮刀取三分之一打发好的蛋白糊到蛋黄糊里用刮刀以不规则的方法搅拌均匀,切拌或翻拌,不要划圈圈搅拌

 

12.拌匀的蛋糊

 

13.将搅拌均匀的蛋糊倒进剩下的蛋白糊里继续用刮刀翻拌均匀

 

14.将拌匀的面糊倒进模具里,用刮刀抹平表面,然后再轻轻摇晃模具,拿起模具在桌子上震动几下去除里面的大气泡

 

15.将模具放入提前预热好的180度的烤箱烤50分钟即可

 

16.蛋糕烤好去除倒扣在烤架上放凉脱模

 

17.戚风蛋糕做好了

 

小贴士

1、放蛋白的容器一定要保证无油无水
2、白糖要分次加入蛋白中打发,最后加入白糖打发到提起打蛋器有直直的硬挺的小尖角就可以了
3、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要用刮刀以切拌或翻拌的方式拌匀

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