无油酸奶纸杯蛋糕的做法

 杭州烘焙短期培训班   2023-10-27 19:13   118 views 人阅读  0 条评论
摘要:

时间: 30–60分钟主料酸奶 120g 鸡蛋 3个 白砂糖 45g 玉米淀粉&nbs

时间: 30–60分钟


主料

酸奶  120g  鸡蛋  3个  白砂糖  45g  玉米淀粉  15g  低筋面粉  25g  柠檬浓缩液  3滴 


无油酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解1

1.蛋黄蛋白分开,在蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀

无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解2

2.筛入玉米淀粉,低筋面粉到蛋黄糊中,搅拌均匀

无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解3

3.蛋白打发,加入柠檬浓缩液,白砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡

无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解4

4.先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀,倒入油纸杯中(切记不能画圈,否则蛋白会消泡)

无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解5

5.烤盘中放入水,放在最下层。纸杯放在烤网上,中层,预热150℃,上下火,150℃,60分钟,放入冷藏


小贴士

这个量可以做5个中号的油纸杯

无油酸奶纸杯蛋糕的做法

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