Dolcino巧克力曲奇

 杭州烘焙短期培训班   2023-01-30 23:08   101 views 人阅读  0 条评论
摘要:

欢迎光临我们的手工烘焙小店当极度酥松的曲奇搭配上浓香的巧克力味时,会不会让你欲罢不能呢?下面就让我们一起来看看这款诱人曲奇的做法吧主料黄油 40克 低筋面粉 52克&nbsp

欢迎光临我们的手工烘焙小店http://dolcino.taobao.com,当极度酥松的曲奇搭配上浓香的巧克力味时,会不会让你欲罢不能呢?下面就让我们一起来看看这款诱人曲奇的做法吧

主料

黄油  40克  低筋面粉  52克  糖粉  16克  细砂糖  8克  全蛋液  16克  可可粉  9克

辅料

  0.5克

Dolcino-巧克力曲奇的做法步骤

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解1

1.称量好各种材料,黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解2

2.加入糖粉和细砂糖,用手动打蛋器均搅打均匀

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解3

3.分次加入蛋液,打发黄油

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解4

4.打好的黄油体积膨大,颜色稍微发白,质感光滑细腻

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解5

5.筛入低粉和可可粉的混合物,并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状,注意不能划圈搅拌,以免面糊起筋影响口感

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解6

6.拌好的面糊就是这状态

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解7

7.装入裱花袋,这里有个小技巧,可以将裱花袋套在一个杯子上,再装面糊就方便多了

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解8

8.根据自己的喜好,挤出花纹,注意每个曲奇的厚薄大小应该一致,免得烘烤时受热不均

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解9

9.挤的时候烤箱190度预热10分钟左右

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解10

10.根据自家烤箱的脾气,放中层或中上层,烤10分钟左右,巧克力曲奇看不出上色情况,所以最后几分钟一定要盯仔细了,成品出炉,满屋香味,尝一口,酥脆的口感加上巧克力香浓的味道,让人停不下口

小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。3、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
Dolcino-巧克力曲奇的做法

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