玉米油超酥软金砖辫子面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-05-07 18:28   38 views 人阅读  0 条评论
摘要:

黄油热量太高,所以我用了冷冻的玉米油。4个小时零下16-18的冷冻箱就可以把玉米油冻成固体,直接用刮刀把它抹平在面块内再擀平照常使用即可。这次时间太短,冻成的玉米油

黄油热量太高,所以我用了冷冻的玉米油。4个小时零下16-18的冷冻箱就可以把玉米油冻成固体,直接用刮刀把它抹平在面块内再擀平照常使用即可。这次时间太短,冻成的玉米油块不够多,所以用了一点儿黄油,下次可以全部用玉米油的。

主料

高筋面粉  350G  水(牛奶)  200G 

辅料

鸡蛋  1个  糖  30G  玉米油  50G  黄油  30G  酵母  14G 

玉米油 超酥软 金砖 辫子 面包的做法步骤

1.除了黄油玉米油,其他的东西全部入面包机,揉面程序设定40分钟。20分钟后加入玉米油10ml。

2.揉好的面放入冰箱冷藏1个小时。

3.面块拿出来,擀平,抹入1/3大小的玉米油块,,把没抹玉米油的部分左右覆盖到有油的面块上,把四周捏紧,轻轻擀一下。再次放入保鲜膜里,进冰箱冷藏45分钟。

4.再次拿出来后,用刮刀把面块分成4块,待用。

玉米油 超酥软 金砖 辫子 面包的做法图解5

5.把每块小面块再次分割,看心情做成多大的辫子←_←

玉米油 超酥软 金砖 辫子 面包的做法图解6

6.我一共做了8个大小不一的辫子

玉米油 超酥软 金砖 辫子 面包的做法图解7

7.盖上保鲜膜,放在暖气边上发酵一个小时

玉米油 超酥软 金砖 辫子 面包的做法图解8

8.180度上下火,40分钟,中层和底层。24分钟时交换烤盘上下位置

玉米油 超酥软 金砖 辫子 面包的做法图解9

9.40分钟就烤好了

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