杏仁片巧克力饼干的做法

 杭州烘焙短期培训班   2023-11-30 18:42   46 views 人阅读  0 条评论
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难度: 切墩(初级)时间: 30-45分钟主料黄油 150克 糖粉 75克 低筋面粉 225克 黑巧克力 60克&nbsp

难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

黄油  150克  糖粉  75克  低筋面粉  225克  黑巧克力  60克  杏仁片  60克    1克  全蛋液  38克  香草精  5-6滴 

杏仁片巧克力饼干的做法步骤

杏仁片巧克力饼干的做法图解1

1.黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大(现在是寒冷的冬季,黄油不易软化,我通常是把烤箱预热到100度关掉,然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中,一小会儿黄油就会软化取出),巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化;

杏仁片巧克力饼干的做法图解2

2.往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀;

杏仁片巧克力饼干的做法图解3

3.加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀;

杏仁片巧克力饼干的做法图解4

4.将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可(注意随时观窕,边缘上色即可关掉,以免烤焦)

小贴士

烤出这个颜色的饼干,除了用到实打实的巧克力外,其实用可可粉也是能达到这个效果的,不过,我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片,香香脆脆的,如果没有,也可以用其它坚果代替,比如花生碎,核桃碎。
这个方子可烤3炉饼干,可按个人需要相应增减配方

杏仁片巧克力饼干的做法

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