葱香面包环

 杭州烘焙短期培训班   2023-10-31 20:16   119 views 人阅读  0 条评论
摘要:

【葱香面包环】圣诞主题小花环面包这个其实完全可以跟面包棒放在一起发,想了想,还是分开了,这样看起来方便,日后自己查找也方便些,和前面的面包棒操作基本相同,只是整形时稍有区别。

【葱香面包环】圣诞主题小花环面包这个其实完全可以跟面包棒放在一起发,想了想,还是分开了,这样看起来方便,日后自己查找也方便些,和前面的面包棒操作基本相同,只是整形时稍有区别。

葱香面包环的主料:

高粉 (300克) 糖 (15克)  (3克) 黄油 (30克) 牛奶 (40克) 鸡蛋 (一个) 水 (90克) 酵母 (4克) 

葱香面包环的调料:

葱叶 (几根) 香菜 (几根) 培根 (3条) 

做葱香面包环所需厨具:

烤箱、面包机 

葱香面包环的做法步骤

1、1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀

2、2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。

3、3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。

4、4、面团在面包机桶内发好。

5、5、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。

6、6、将发好的面团取出排气,大多数面包需要分割整形,进行松弛。注意要加盖保鲜膜。

7、7、将葱叶和香菜洗净后放烤箱120度烘去水份,不必干至完全脱水,如果是之前冼干净没有水份的,用鲜的也是可以的。

8、8、培根煎香。

9、9、葱和香菜切碎,培根切细丝。

10、10、将松弛后的面团擀成大片,这个过程比较慢,需要边松弛边擀,不可硬擀。在面片的左半部分均匀的铺上葱碎和培根碎。

11、11、面片中间划开,将另一面盖在铺过馅料的这一部分上。

12、12、用轮刀切成均匀的条。

13、13、将其中的两条叠在一起。

14、14、扭转两头,呈麻花样。

15、15、取两个萨瓦林蛋糕模具,将面包整形成环形,入在模具中。

16、16、放烤箱进行发酵,约20分钟。发酵时烤箱中要放上热水,保持烤箱的湿度。

17、17、发好的面包取出刷蛋液。再次入烤箱中层,180度15分钟,

葱香面包环的做法

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