三色海绵磅蛋糕的做法_三色海绵磅蛋糕怎么做【鲁不猴】
原标题：三色海绵磅蛋糕
原本要把每个颜色的面糊等分在蛋糕内部，切开来三色分明，整整齐齐。真正做起来才发觉，面糊难伺候，不听话，我索性让它随意了。这样也好，每片蛋糕最终呈现出颜色分布不均，或多或少，反倒让人觉着有意思了。口味上，三种味道层次分明，我都喜欢。而且，这次我把部分油脂换做玉米油，使冬日低温里的重油蛋糕摆脱了全黄油的偏硬质口感，嗯，松软很多之外，也给抹茶和可可味，留出最大的品味空间。
还没拍照片之前，偷吃一片蛋糕的人特别好意思的拿着这片蛋糕给我看，“我吃了哦！”胆子太大了。但我没准备和他绝交。
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三色海绵磅蛋糕
材料：全蛋2个（100克左右），盐一点点，白砂糖130克（我用80克，甜度正好），日清低粉90克，泡打粉1/2茶匙，富泽抹茶粉3克，可可百利可可粉6克，玉米油30克，伊斯尼发酵黄油15克，香草荚半根
装饰：杏仁片若干
准备：
1 取出香草籽，待用。
2 低粉+泡打粉混合过筛，取33克待用。低粉28克+可可粉6克，混合过筛。剩下的低粉+抹茶粉3克，混合过筛。
3 模具里垫上油纸。
4 黄油融化，升温待用。
三色海绵磅蛋糕制作：
1 全蛋加盐糖，蛋液打散，隔温水融化盐糖，此时蛋液升温到体温37度以上，保持此温度，开始高速打发。
2 打发蛋液至划痕不容易消失的状态，改成低速打发，左手捏住打蛋盆的8点钟位置，不停逆时针转动盆子，蛋液变得越发细腻有光泽，提起打蛋器，蛋液呈细线状流下，停止打发。
3 全蛋液分成三份。
4 第一份为香草。在蛋液里筛入原粉，拌匀。面糊粘稠。
5 加入温热的黄油，拌匀出光泽。最后加香草籽。
6 第二次的抹茶，第三次的可可，操作如上所示。
7 三色面糊做完，依次入模。撒上杏仁片。
8 180度15分钟，蛋糕膨胀到高点。
9 160度15分钟烤熟，蛋糕裂纹处上色。
10 出炉，冷却。脱模。切片。
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