终于熬到了春暖花开的季节~
迎接春光,季节限定---草莓卡士达泡芙马芬---闪亮登场！
好久没有认真的做甜点...唯一的理由只是天冷,不想洗一大堆碗盆
阳光露脸,整个人的精气神好像瞬间恢复了
一恢复就嘴馋,手脚很甘愿的为贪吃滴嘴巴服务
泡芙做成马芬的造型,我在一个英国美食博主的文章中看到过
第一眼看到就觉得....这个真划算,比一般的泡芙大个儿多了
泡芙壳的个头大,相对的,卡士达酱的填充就多的多
总的来说就是,特别值得,特别过瘾,满嘴甜香
配合春天的粉嫩,卡士达酱加入了些许草莓粉
这草莓粉还得感谢我的烘焙老朋友...特别分享给我的
带着点粉红色的卡士达酱,看起来特别温柔呢~~
伴着阳光,回暖的午后
帶著香甜的味道-草莓卡士达泡芙马芬去野餐,是不是特别适合哩
春暖花开的日子,要积极恢复劳动力!满脑子想吃的美食,依序启动中..............
泡芙殻
准备材料
a鲜奶100g,清水100g,无盐黄油100g,盐2g
b高筋面粉50g,低筋面粉50g
c全蛋液300g(约3.5个)
1将材料a全部放入奶锅中,小火加热并搅拌,直至锅内液体沸腾后熄火
2材料b粉类过筛两次后,加入至做法1的液体中,混和均匀成为面糊
3将混和好的面糊再次用小火拌炒,直至水分收干,面糊能够明显与锅底分离
4面糊离火后稍待降温至70度左右,蛋液分3次加入面糊中,每一次加入都充分混和均匀吸收
5完成的面糊可以附着在刮刀上,轻轻拉起会呈现倒三角的状态,滴落非常缓慢
6将面糊入挤花袋中,直立并均匀的挤入已事先准备好的马芬纸模中,约1/2高度即可
7将马芬模具放入以预热好的190度c烤箱中,烤焙约35分钟,完成即取出待凉
草莓卡士达酱
准备材料
a鸡蛋2个,细砂糖35g,低筋面粉8g,玉米粉8g,自制草莓粉4g
b鲜奶260g
c无盐黄油10g,朗姆酒1小匙
1将材料a中的粉类混和后过筛3次
2鸡蛋+做法1的粉类,彻底混和均匀至无颗粒,后再加入细砂糖混和搅拌均匀
3鲜奶入奶锅中加热至锅边起泡,倒入1/3热奶至做法2蛋糊中,混和均匀后过筛1次
4将过筛后的做法3倒入热奶中
5奶锅上火炉小火加热,期间须不停的搅拌,直至锅中材料成为浓稠状即可离火
6离火后趁热,加入黄油迅速混和至完全融化
7等待卡士达酱稍微冷却,加入朗姆酒混和均匀
8卡士达酱在碗中铺平,表面盖上保鲜膜紧贴住酱体,直至完全凉透后即可使用,或入冰箱冷藏保存,3天内用完
组合:
9将卡士达酱入挤花袋中,使用尖嘴裱花头将酱体挤入泡芙壳中
10表面添加新鲜草莓,撒上糖粉后即完成~
