草莓蛋糕比芒果慕斯好吃很多倍,颜色粉嫩好看连镜面都省了,做起来!
用料
草莓 | 1.5斤(做草莓酱1斤、贴边装饰0.5斤) |
淡奶油 | 400克 |
酥性饼干 | 160克 |
黄油 | 70克 |
糖 | 70克 |
吉利丁粉(吉利丁片) | 30克(6片) |
8寸草莓慕斯蛋糕的做法
◇酥性饼干(优冠牛奶饼干最好吃)放进用不易破的密封袋里用擀面杖碾碎,黄油用热水隔水融化成液体,倒入饼干碎末拌匀,倒入8寸模具里,压实。放入冰箱冷藏半小时以上。
◇用冷水融化吉利丁粉,水和粉的比例3:1或4:1,我这个牌子的比例是4:1。取120g冷水倒入30g吉利丁粉融合,粉凝成冻即可。(换成吉利丁片的做法见后面小贴士)
◇取500g草莓用料理机打成草莓酱(不需要加水,草莓很多汁),把草莓酱倒入奶锅内小火加热,把吉利丁冻倒入锅内,慢慢熬至吉利丁冻完全融化即可。(熬煮时间约3-5分钟)把熬好的草莓酱放至冷却。
◇淡奶油加糖打发至5-6分即可,即提起打蛋器奶油滴落后纹路消失,奶油呈缓慢流动的状态。我用的雀巢淡奶油中速打发了1分钟就好了。把晾好的草莓酱加入,切拌或翻拌均匀。
◇准备10-12颗大草莓对切,取出冷藏的模具,把切好的草莓贴边摆放,多按一会就贴住不掉了。把奶油草莓酱倒入,抹平,去掉气泡。放冰箱冷藏2.5-4小时。
◇脱模方法:用热毛巾敷住模具外围,模具不那么凉后就可以尝试脱模了可用牙签协助。
◇成品表面粉嫩好看,不用做镜面就很仙儿