简介
轻度烘焙法。通过调温控制火候，表面上色，内部水嫩，造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。
用料
| 奶油奶酪 | 130克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
半熟芝士的做法
◇牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。
◇加入过筛面粉，拌匀。
◇蛋黄+蜂蜜拌匀，加入奶酪糊拌匀。
◇柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。
◇分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。
◇入模，水浴烤制。
◇上下火150度烤15分钟
◇转上220下150度烤5分钟，用于上色。
◇转上火关闭，下火150度8分钟。
◇出炉放1-2分钟即可脱模。
◇冷藏一晚味道最佳。
◇细腻，柔软，轻盈，奶香味十足。
小贴士
水浴位置要到模具中部
