蛋白柠檬派的做法_蛋白柠檬派怎么做【鲁不猴】
原标题：蛋白柠檬派·甜
从外型上看，它像个蛋糕，切开看还像个蛋糕。吃上一口，浓郁的柠檬酸让人不得不承认，如假包换这是个水果派。其中薰依的柠檬馅功不可没，没有粉类的添加，正像她评价的，像在吃柠檬酱。我呢，特喜欢意式蛋白霜，它融化在嘴里的感觉完全就是一坨棉花糖融化在咖啡里，咖啡真幸福啊，如果咖啡会说话，一定哇哇个不停。如果咖啡有手，一定给个大拇哥。但是，下面我要说但是了。但是，这个派实在太甜了，每一层，每一口。我虽然爱吃马卡龙，却不能一口塞10个小马，那绝对会是场恶梦。所以不耐高甜度者，慎做。
柠檬派的饼底用了和薰依一致的饼干，她的饼干是自己做的，我的是买的。这劳什子的英国饼干，同样甜得要命，洋人吃糖这件事我无论如何无法理解，一面拍个纪录片说一天40克糖吃两个月吃出脂肪肝，一面在超市里摆着一块有40克糖的饼干。我已经把剩下的燕麦饼干泡咖啡了，当糖使，实际上人家本来一直喝清咖，多高级的习惯，可为了消灭几块饼干，我也是拼了，好在明天再自我牺牲一次，地球就安全了。
蛋白柠檬派·甜
意式蛋白霜材料：蛋白80克，糖110克，水25克
制作：
1 水和糖加热到116度。
2 糖浆倒入蛋白，把蛋白打发到硬。
饼底材料：燕麦酥性饼干150克，黄油60克
制作：
1 饼干碾碎，黄油融化，两者混合拌匀。
柠檬酱材料：柠檬汁85克，糖100克，鸡蛋1个，蛋黄3个，黄油60克，黄柠檬皮一个
制作：
1 锉柠檬屑。
2 柠檬汁、糖和黄油，煮热融化，降温后加一个鸡蛋和三个蛋黄。混合均匀。
3 开小火把混合物浓缩成糊状。其间要不停的搅拌，以免把鸡蛋烫熟。
4 煮到粘稠。关火，撒柠檬屑，拌匀。
柠檬派制作：6寸圆模
1 烤箱180度。
2 先做饼底，把饼干压实在模具里，四周和底部。
3 倒入柠檬酱。
4 柠檬酱上铺好蛋白霜，
5 180度，15分钟。
6 观察蛋白霜的烤色。
7 有喷火枪最好，没有的话用打火机给蛋白霜烧色，效果很有限，使用要小心。
