伊凡面包的做法[youhaha0的厨房]
原题:伊凡面包--面包机版
伊凡面包--面包机版
液种材料:金像高粉144克,水144克,即发干酵母1克
主面团材料:金像高粉216克,水53克,全蛋液42克,细砂糖20克,盐3.5克,奶粉10克,即发干酵母 2.5克,橄榄油20克,混合香草适量
此方子参照绿野仙踪爱面包,有改动
做法:
1、液种的做法,液种的所有材料入盆,搅拌均匀,在室内停留1小时,盆盖保鲜膜或盖子,之后入冰箱冷藏发酵 一夜;
2、第二天,取出液种,回温一小时,是这种状态,非常粘稠;
3、全部液种288克,除香料外的所有材料入面包机桶中,一个和面程序,再启动一个法式面包程序,机器鸣叫时 加入香料,二发排气时,取出面团,手工整形,再放入桶中,到时取出即可;若感觉二发不到位,可按暂停,延时发酵15分钟;
4、此款土司异常柔软,适合做三明治;