缤纷蛋糕卷的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-11-25 19:52   43 views 人阅读  0 条评论
摘要:

唔,准备圣诞做这个快乐快乐。人生的双色蛋糕卷要开启了,各种色彩搭配我来了主料鸡蛋 3个 白糖 40G 面粉 60G 玉米油 40G 水、牛奶&nb

唔,准备圣诞做这个快乐快乐。人生的双色蛋糕要开启了,各种色彩搭配我来了

主料

鸡蛋  3个  白糖  40G  面粉  60G  玉米油  40G  水、牛奶  20G

辅料

红曲粉  4G  抹茶粉  4G  醋  几滴  抹茶卡仕达酱(自制)  适量

缤纷蛋糕卷的做法步骤

1.准备好材料之后先把蛋黄和蛋白分离

2.蛋黄加入玉米油搅拌均匀然后再加入水接着加入筛过的低粉,切拌均匀。放边上准备下一步

3.蛋白加入几滴醋分三次加入白糖打至硬性发泡

4.将打好的蛋白分三次加入蛋黄中并且上下切拌均匀,平均分成两份再分别加入抹茶粉和红曲粉拌均匀,注意不要搅拌以免消泡

缤纷蛋糕卷的做法图解5

5.拿两个保鲜袋或者裱花袋,分别把拌好的蛋糕糊装入。烤箱先预热,烤盘铺上烤纸。如图所示挤上其中一个颜色的蛋糕糊

缤纷蛋糕卷的做法图解6

6.接着再挤入另一个颜色的蛋糕糊,轻轻的靠几下案板震荡掉多余的气泡
180度25分钟。

缤纷蛋糕卷的做法图解7

7.烤后趁热整理蛋糕的四边让蛋糕卷从油纸上脱离,接着抹上果酱或者奶油。然后卷起即可。

小贴士

A:个人觉得不要卷好立刻切 我都是卷好放冰箱20分钟-半小时然后取出切。这样蛋糕比较结实了,不会因为还有余温而容易破裂。
B:每一刀都要重新擦干净刀子再下手,因为奶油会在下一刀切下时弄脏蛋糕。
C:我的是8寸烤盘,大约25-26CM这样的方形烤盘

缤纷蛋糕卷的做法

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