原味酸奶包、蔓越莓奶酥、肠仔包的做法[youhaha0的厨房]
原题：用里海酸奶制作的面包--原味酸奶包、蔓越莓奶酥、肠仔包
原料：普通高粉900克，干酵母7克，全蛋3个，细砂糖60克，盐6克，橄榄油90克，里海原味酸奶470克
内馅：
1、美味鸡肉肠8根
2、无盐黄油80克，糖粉60克，全脂奶粉80克，鸡蛋15克，蔓越莓干30克
表面装饰：瓜子仁、蛋液、椰蓉适量
烤箱：180度，中层，20分钟左右
内馅做法：
黄油室温软化，筛入糖粉，用打蛋器打成乳霜状，加入奶粉用刮刀拌匀，再加入鸡蛋及蔓越莓干，搅拌均匀成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
做法：
1、所有材料入盆，酸奶不要一次倒入，留出30克左右，再根据面团的情况加入，搅匀成团，这时的面团非常沾手，可在案板上洒少许干粉，将面团移至案板上，用力揉搓，这时会感觉到面团非常有弹性（比用水或牛奶），揉搓摔打只有10分钟，即可拉出薄膜（比土司膜稍差一点），放置温暖的地方发酵；
2、28-30度的温度，发酵2个小时后，至两倍大，取出面团，分成3份；
3、取其中一份，平均分成8份，滚圆醒发15分钟，同时将蔓越莓馅取出，分成8份待用；
4、醒好的面团用手压扁，擀成直径约15厘米的面皮，包入内馅，捏紧，收口朝下，放入烤盘中；
5、烤盘放入烤箱中（底部放一杯或一碗热水）或其他温度稍高的地方，再醒发40-60分钟，至两倍大，表面刷蛋液，洒椰蓉；
6、烤箱预热180度，中层，20分钟左右，表面金黄即可。
7、面团在2发的时候，取另外一份面团，同样分成8份，滚圆后搓成长条，缠绕在小肠上即可；另外1/3面团，搓成水滴形，醒发后擀成长面片，卷成牛角形，醒发后表面刷蛋液洒瓜子仁即可,烤制时间一样。
注：里海酸奶的粘性较大，感觉面团的弹性非常大，比用其他液体的面团容易揉出膜，下次用里海代替水分做一次土司试试。
