虫虫面包

 杭州烘焙短期培训班   2022-11-12 22:52   41 views 人阅读  0 条评论
摘要:

 材料面粉4杯鲜奶油1.5杯牛奶1/4杯酵母2茶匙糖1/4杯盐1茶匙鸡蛋半个(留半个刷面)馅料:红豆沙适量葡萄干适量做法1、把所有材料放入面包机.按揉面程序揉至完

材料

面粉 4杯
鲜奶油 1.5杯
牛奶 1/4杯
酵母 2茶匙
糖 1/4杯
盐 1茶匙
鸡蛋 半个(留半个刷面)
馅料:
红豆沙 适量
葡萄干 适量做法

1、把所有材料放入面包机.按揉面程序揉至完成状态,发酵至2倍大。
2、把面团拿出来按压排气,分成2份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、取一块面团分成5份,滚圆松弛10分钟,做虫虫面包
4、把小面团擀成长条形,在一边放上豆沙。
5、把豆沙卷起来,两头捏紧,另一边用刀切小条。
6、卷起来,小条在面团上面成虫虫状。放在烤盘,面包之间要留有空间。
7、另一面团分9等份,松弛10分钟,做葡萄干面包。
8、把小面团擀开,撒上葡萄干。
9、卷起,揉圆,放在烤盘里。
10、把做好的面包放入烤箱做二次发酵。(我通常把烤箱预热大约30C度左右,烤箱放入2碗开水保持湿度,发酵40分钟左右至2倍大。)
11、二次发酵好后,刷上鸡蛋液,烤箱预热350F/180C度,烤20分钟即可。
12、外表丑陋,但里面很柔软好吃。
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