红糖麦片核桃包的做法[爱美的家]
原题：面包也有流行风—红糖麦片核桃包
时下要说面包界流行什么，毋庸置疑那一定是软欧，它有全麦欧包的硬朗，也有软式面包的柔软，配上不同的果干或是奶酪馅料，让人有口腹之欲的满足，也无形中摄入了诸多益于健康的粗纤维
还记得1月份在北京学面包的时候，同行的妹纸课后一定要专程打的去原麦山丘，就为了亲口品尝那大名鼎鼎的各式软欧
习惯了吃自家出炉面包的人，味蕾都会非常挑剔，但凡有一丝添加剂和香精的味道，都会觉得格外刺鼻和难以接受，唯一能入眼的只有纯正的食材味儿
红糖麦片核桃包，别被它粗犷的外表欺骗，它可是内心柔软，口感极其丰富的，冷藏发酵的方法不仅缩短的一次操作的时间，也使得酵种有更长的时间孕育，从而使面包的麦香味更浓
红糖麦片核桃包（如图4个）
材料：
中种材料：高筋面粉300g，红糖3g，干酵母3g，水200g
主面团：高筋面粉200g，红糖50g，盐8g，水60g，牛奶50g，干酵母2g，黄油40g
其他材料：燕麦片50g+牛奶50克，核桃仁50g，表面用高筋面粉少许。
做法：
1、 将中种材料混合揉成光滑的面团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏16个小时后使用。
2、 燕麦片加入50克牛奶拌匀，放冰箱中冷藏备用。
3、 发好的中种撕成小块和主面团除黄油外的其他材料一起混合，揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
4、 揉至完全阶段后，加入泡好的燕麦片，和切小的核桃仁揉均匀。
5、 揉好的面团盖保鲜膜，室温静置45分钟。
6、 分割成均匀大小的四份揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
7、 将面团拍平成圆形。
8、 翻面后先整成橄榄形，再搓成水滴状。
9、 将做好的面团封口朝下，摆在烤盘上放于烤箱中，开启发酵功能进行最后发酵。
10、 当面团发至约2倍大时在面团表面喷水雾，筛高筋面粉后，用锋利的小刀在表面划出花刀，放入预热好200℃的烤箱，中层，上下火烤25分钟即可。
TIPS:
1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性全加进去，预留10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
