8寸原味芝士蛋糕的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-11-07 20:19   184 views 人阅读  0 条评论
摘要:

难度: 切墩(初级)时间: 1小时以上主料奶油奶酪 500克 细砂糖 100克 鸡蛋 3个 玉米淀粉 15克&nbs

难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上


主料

奶油奶酪  500克  细砂糖  100克  鸡蛋  3个  玉米淀粉  15克  淡奶油  380克


辅料

酥性饼干  一包  白开水  适量  草莓  适量  蓝莓  适量


8寸原味芝士蛋糕的做法步骤

8寸原味芝士蛋糕的做法图解1

1.奶油奶酪提前放置室温软化,如果没有来得及,也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里,一边小火加热一边搅拌就软化了。

8寸原味芝士蛋糕的做法图解2

2.用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来

8寸原味芝士蛋糕的做法图解3

3.大小刚好可以放到模具中

8寸原味芝士蛋糕的做法图解4

4.倒一点点植物油,(或者你用软化的黄油也可以,这个都不影响)

8寸原味芝士蛋糕的做法图解5

5.用手指涂抹在模具内壁一圈

8寸原味芝士蛋糕的做法图解6

6.倒一点点玉米淀粉(份量外,不是配方中15克里的)

8寸原味芝士蛋糕的做法图解7

7.旋转模具,使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模

8寸原味芝士蛋糕的做法图解8

8.然后把带底和油纸都放入,可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。

8寸原味芝士蛋糕的做法图解9

9.酥性饼干一包,放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
当时没有找到擀面仗,所以我用木勺来操作了,反正不管你用什么方法,要把饼干都弄碎哦。
酥性饼干,我用的达能牛奶饼干,或者你也可以用奥利奥,味道也很赞,奥利奥的话,要去掉一半饼干的馅,要不然会过甜。
另外如果要擀奥利奥的话,必须要用厚点的保鲜袋,或者多套几个,那个太硬了。
又或者你直接在深盆里用擀面杖把饼干捣碎,像这样方子里的操作一样:http://www.douguo.com/cookbook/65208.html

8寸原味芝士蛋糕的做法图解10

10.擀好的饼干碎,没有大块,很均匀。

8寸原味芝士蛋糕的做法图解11

11.很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干,但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的,这样不油,很健康,而且效果基本上一样。
添加水的时候,用这样的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多会粘勺子,而且饼干底会很薄。

8寸原味芝士蛋糕的做法图解12

12.把饼干和水充分的拌匀,连切带拌,保证水份的均匀。
判断水量是否合适,可以用勺子压一下,像图中这样,不粘勺,也可以压平就说明OK了。
添水的时候可以先少添点,如果还压不平,很散,再加一勺,切记不要添多。

8寸原味芝士蛋糕的做法

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