爱心蛋糕吐司的做法[爱美的家]
原题：爱心蛋糕吐司
爱心蛋糕吐司----参加比赛的第二个作品，用了二天的时间完成这个吐司，第一天做好红曲香草磅蛋糕，冷藏回油后切成心型，第二天完成北海道吐司的面团，包入做好的心型蛋糕，再烘烤出炉，北海道吐司加香草磅味道一定错不了，心型吐司中间有着红红的爱心，女儿说，这个吐司真好，每一片面包都有爱心，每一口都能感受到妈妈的爱
爱心蛋糕吐司（三能心型吐司模）
红曲香草磅蛋糕：（长33*宽8.5*高6.5模具一条）
材料:无盐黄油200g，糖粉130g，鸡蛋4个，低筋面粉190g，泡打粉1小勺（约4g），香草精5g，红曲粉8g。
100%中种北海道吐司：
中种面团：高筋面粉200g，细砂糖6g，牛奶64g，淡奶油56g，蛋白14g，即发干酵母1.2g，无盐黄油4g。
主面团：蛋白16g，细砂糖30g，,盐2.4g，即发干酵母0.8g，奶粉12g，无盐黄油4g，蔓越莓干50g。
首先来做磅蛋糕
1、 室温软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑后加入糖粉。
2、 持续用电动打蛋器打发，打至黄油变白体积变大，这个过程有点长要耐心打，我打了差不多3-4分钟，图片是打好的状态。
3、 少量多次地加入打散的蛋液，每次加入都要保证搅打均匀，我分6次加完蛋液，加完后每次约打2分钟。
4、 图片上是蛋液加完后的状态，细腻，蓬松，光滑，体积变大。
5、 红曲粉，低筋面粉，泡打粉混合均匀过筛二次后，加入黄油糊中，同时加入香草精。
6、 用翻拌的手法将面糊拌匀，面糊要拌至有光泽，面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看，口感也才更好。
7、 将面糊装入模具中，表面抹光滑。
8、 放入预热好170度的烤箱中下层，上下火烤45-50分钟，烤10分钟的时候取出蛋糕用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀，再放入烤箱直至烘烤结束，烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上，不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏。
9、 冷藏过后的磅蛋糕会是比较扎实的，用刀切成均匀的厚度。
10、 用心型饼干模压出一个个心型备用。
做好蛋糕接下来就可以做爱心蛋糕吐司了：
11、将中种面团揉至面团光滑，收圆入盆。
12、放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能发至2-2.5倍大小。
13、将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油和蔓越莓干外的材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能开始揉面，揉至光滑后加入软化的黄油
14、一直揉到完全阶段后加入蔓越莓干，搅拌几下让蔓越莓干分布均匀即可。
15、搅拌好的面团取出，盖保鲜膜醒发10分钟。
16、台面上铺一张油纸，将面团擀成长方形，要与模具的长度相当。
17、翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间。
14、用油纸辅助着将面团上下二片包在蛋糕上，包紧，收口处捏好。
15、用模具扣在做好的面团上，拿起油纸与模具一起反转，让面团稳稳在放在模具的中间（保证心型蛋糕在吐司的中心部位）。
16、 继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵，烤箱中还是要放一碗热水，保持烤箱内的湿度，面团发至模具8-9分满即可，取出烤箱中的那碗水，开始预热烤箱到160度。
17、将模具上的锁扣扣好，放入预热好160度的烤箱下层，上下火烤35分钟即可.
18、烤好立即脱膜于晾架上晾凉。
TIPS:
1、 磅蛋糕刚出炉时很松软，热的时候不宜操作，冷藏后蛋糕会比较扎实，切片切花都会很方便，而且和面包一起烘烤，出炉时蛋糕就又恢复了松软的口感。
2、 三能的心型吐司模比同品牌其他模具上色要重，用常规烤吐司的180度40分钟会上色太黑，我试了二次，160度烤35-40度刚好。
3、 红曲是健康色素，纯食物提取可放心食用。
4、 磅蛋糕切完的边角料也很好吃，我用它做了图片上的木糠杯，小朋友也都很喜欢，也可以压碎了做其他面包的夹芯，总之不要浪费。
5、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
