杏仁奶香吐司的做法[爱美的家]
原题：给吐司穿上香酥的外衣---杏仁奶香吐司
好几天没做吐司了，爱面包的人手痒难耐，每个人都有自已喜欢的消遣方式，有人爱逛街，有人爱麻将，也有人还追剧，我喜欢玩面团，喜欢它们在手里慢慢变化，喜欢它们在烤箱里幸福膨胀
翻开面包书，挑了个好方子，这是个有料的面包，松软的面包加入了酸甜的葡萄干，再用奶香浓郁的杏仁酱涂在面包顶上，高温烘烤后，奶香夹杂着坚果的香浓，就好象松软的面包穿上了香酥的外衣，相信我，它会给你每一口的惊喜
杏仁奶香吐司（450g 吐司模二个）
面包材料：高筋面粉465g,干酵母5g，细砂糖70g，盐5g，奶粉18g，全蛋液45g，水210g，黄油46g，葡萄干120g 。
杏仁酱材料：黄油78g，糖粉65g，全蛋液65g，杏仁粉78g，低粉13g。
烘烤：180度下层35-40分钟。
做法：
1， 先来制作杏仁酱，软化的黄油中筛入糖粉搅拌。
2， 搅至黄油顺滑膨松。
3， 少量分次加入全蛋液。
4， 搅拌均匀后加入杏仁粉。
5， 拌匀后再加入低筋面粉。
6， 搅拌均匀就是杏仁酱，盖保鲜膜放冰箱备用。
7， 后油法将面团揉至完全阶段，加入葡萄干再揉几下至葡萄干分布均匀，放温暖处发酵
8， 发酵至原来二倍大时发酵完成。
9， 发好的面团排气后，分成均匀的4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
10， 取一个面团按扁后擀成长方形，底边压薄自上而下卷起。
11， 收口捏紧，搓成约25CM的长条。
12， 二根一起扭成麻花状，首尾捏紧摆入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
13， 发至吐司模8分满时发酵结束。
14， 杏仁酱装入裱花袋中，均匀的在吐司表面挤一层，放入预热好180度烤箱下层烤35-40分钟，烤好了立即脱膜，凉透了以后再切片保存。
TIPS:
1. 面粉吸水率不同，方子中液体的量请依面团的实际情况调整,。
2. 面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3. 烤好立即脱膜，放凉后切片保存。
