8寸海绵蛋糕必不可少的蛋糕夹层的做法

手指饼干的变形

主料

鸡蛋  2个  细砂糖  50G  低筋粉  70G

8寸海绵蛋糕-必不可少的蛋糕夹层的做法步骤

1.30G糖分次加入蛋白中'用打蛋器快速打发

2.蛋白打到干性发泡'备用

3.20G糖加入蛋黄用打蛋器打到颜色变浅'体积膨大

4.三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中'翻拌均匀'注意不要搅动'以免蛋白消泡

5.把步骤4加入剩下的蛋白中

6.搅拌均匀后筛入面粉

7.迅速翻拌均匀'

8.面糊装入裱花袋里挤成圆形

9.180度15分钟左右就完成了'

小贴士

搅拌方法只要正确'成功率很高