《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法步骤图

 杭州烘焙短期培训班   2022-10-02 06:24   40 views 人阅读  0 条评论
摘要:

酥!酥!酥……!!!用料  面团部份#面粉500克酵母4克白糖5克温水270克油酥部份# 面粉400克玉米油200克馅料部份# 红糖适量熟面粉适量熟芝麻适量熟花生碎

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法

酥!酥!酥……!!!

用料  

面团部份#面粉 500克
酵母 4克
白糖 5克
温水 270克
油酥部份#
面粉 400克
玉米油 200克
馅料部份#
红糖 适量
熟面粉 适量
熟芝麻 适量
熟花生碎 适量
另外准备粗粒白砂糖 适量

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法  

◇面团部份

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤1

◇将面粉、酵母、白糖、温水倒在一起揉成光滑的面团。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤2

◇面团发酵至两倍大起蜂窝状态。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤3

◇发面的同时可以做油酥部份:400克面粉,200克玉米油。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤4

◇倒在一起揉成油酥分成10等份。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤5

◇红糖内加入炒熟的面粉搅拌均匀,比例:红糖二,熟面粉一。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤6

◇倒在案板上擀细,防止红糖有结块。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤7

◇加入芝麻和花生碎搅匀,馅料就完成了。
(馅料用不完可以做糖油糕或糖包。)

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤8

◇将发好的面揉匀排气,分成10等份揉圆。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤9

◇全部准备就绪,面团盖保鲜膜防止风干。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤10

◇取一个面团擀圆,放上油酥。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤11

◇包起来压扁。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤12

◇擀成长方形~

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤13

◇如图折叠~

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤14

◇再次擀薄擀长

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤15

◇卷起

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤16

◇从中间切开一分为二。
这个量可以做20个糖酥饼。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤17

◇横切面,很多层。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤18

◇翻过来在不整齐的这一面用拇指和食指慢慢捏个窝,放入红糖馅。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤19

◇收口

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤20

◇收口朝下压扁擀开~

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤21

◇放入烤盘,表面刷蛋夜,撒一层粗粒砂糖。
(因为红糖馅少,油酥没味,所以表面要撒一点粗砂糖)

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤22

◇烤箱200度提前预热好,送入烤箱烤15~20分钟,时间根据自已烤箱的脾气来定,上色满意就好啦!

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤23

◇出炉~

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤24

◇表皮酥脆,内里暄软。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤25

◇没有烤箱可以用平底锅,平底锅倒少量油小火煎,多翻几次面。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤26

◇出锅趁热撒点白砂糖,平底锅煎的没有烤箱烤的口感好,看个人喜好。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤27

◇酥到一捏就碎,层次分明。

《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法 步骤28

小贴士

家里平时吃的普通面粉就可以!如果用平底锅一定要小火慢煎!
不可以全部包完油酥才开始包糖馅,要开酥后马上包馅,否则会干皮,所以要一个一个做成饼后再做下一个。

本文地址:http://hongbei.xiaochi234.com/5092.html
版权声明:本文为网友投稿文章,由 烘焙入门 小编编辑整理!版权归 原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

 发表评论


表情