6寸芒果慕斯

 杭州烘焙短期培训班   2022-09-29 23:49   44 views 人阅读  0 条评论
摘要:

过程很粗糙,但是出来的成品很惊艳,饼干和黄油拌匀当做慕斯底,慕斯糊和镜面都加入了芒果泥,做出来的慕斯吃起来芒果味很浓郁,很清香,吃了人也会高兴起来哦。用料黄油 50g奥利奥饼干 106g吉利丁片 20g牛奶&

过程很粗糙,但是出来的成品很惊艳,饼干黄油拌匀当做慕斯底,慕斯糊和镜面都加入了芒果泥,做出来的慕斯吃起来芒果味很浓郁,很清香,吃了人也会高兴起来哦。

用料

黄油  50g

奥利奥饼干  106g

吉利丁片  20g

牛奶  75g

砂糖  50g

芒果  300g

奶油  200ml

温水  50ml

清水  适量

6寸芒果慕斯的做法步骤

1.吉利丁片用干净的清水浸泡至软

 

2.黄油隔热水融化成液体

 

3.将奥利奥饼干压成碎末,和黄油搅拌均匀,放入6寸蛋糕模具中压平,放入冰箱冷藏

 

4.60克牛奶加50克糖隔热水融化后加入泡软沥干水的15g吉利丁片搅拌至溶解

 

5.将芒果肉加入15g牛奶倒入搅拌机中打成泥

 

6.留下3勺芒果泥,剩下的全部倒入第4步的牛奶糊中拌匀

 

7.将奶油用电动打蛋器打至6分发

 

8.然后和第6步的芒果牛奶糊搅拌均匀,慕斯糊就做好了,取出冷藏的蛋糕模具,倒入做好的慕斯糊抹平表面,放入冰箱冷藏两个小时至凝固

 

9.将剩下的5克吉利丁片用50ml的温水拌匀至吉利丁片溶解,倒入3勺芒果泥搅拌均匀,镜面就做好了

 

10.取出冷藏凝固的慕斯,倒入做好的镜面抹平表面,再放入冰箱冷藏至镜面完全凝固即可

 

11.冷藏好取出脱模切块食用

 

小贴士

脱模的时候可以借助热毛巾或者吹风筒帮助脱模

 

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